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2019
09/04
19:36
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  • 中国人难逃猪周期?

    作者丨张静波
    出品 华商韬略(ID:hstl8888)
    图片:网络


    广东告急!


    广西告急!


    四川告急!


    ……


    过去十几周,全国猪肉价格进入快速拉升模式,一举打破了尘封三年的纪录。




    猪肉价格到底有多疯狂?来看一组数据。


    今年初,全国各地的猪肉价格(如无特殊标注,下文均为批发价)还徘徊在10元/公斤左右,如今很多地方已逼近甚至突破30元/公斤大关。


    来自中国养猪网的数据显示,截至9月3日,广东是全国猪肉价格最高的省份,价格为30.23元/公斤。


    四川雅安则以32.00元/公斤的价格,登顶全国猪肉价格最高的城市。


    这是9月3日上午的全国猪价图(图上颜色越深,代表猪肉价格越高):


    ▲资料来源:中国养猪网


    如果还嫌不够刺激,来看看近一年来,全国猪肉价格的走势图。


    资料来源:中国养猪网


    事实上,今年年初,全国猪肉价格还处在近三年来的历史低位,而后却一路飙升,甚至打破了2016年的历史极值。


    资料来源:芝华数据


    在中国人的餐桌上,猪肉一直是核心主角,猪肉价格的涨跌总是牵动着千万中国家庭的心。


    好消息是,中国人已成功解决了14亿人吃猪肉的问题。


    坏消息是,我们至今无法摆脱上蹿下跳的猪周期。




    大约9000年前,第一批家猪在河南、广西等地被驯化出来后,猪就成为中国人餐桌上的挚爱。


    中国人有多爱吃猪肉呢?


    2018年,全球一共生产猪肉1.13亿吨,中国人吃掉了其中的5595万吨。换句话说,中国以不到1/5的人口,消耗了全球近一半的猪肉。


    国外有人对全球各国的猪肉消费量做过一个统计,感受一下:


    忽视横坐标,就看这长条,惊不惊喜?腻不腻害?这还不是中国人最巅峰的实力。


    2014年,中国人曾创纪录地吃掉5719万吨猪肉。那之后,虽然小幅跌落,依旧是全球无敌。


    这还是在鸡鸭牛羊肉消费量不断攀升,猪肉占比连续多年下滑之后的结果。


    英国BBC曾“穷尽”世界粮农组织(FAO)、美国农业部和路透社的资料,绘制了一张令美国人崩溃的图。


    图上每头猪代表现实中的2000万头猪。


    过去二十年,美国人平均每年吃掉1亿头猪,几乎没有增长。


    而中国人每年吃掉的猪,则从4亿头增至7.35亿头。令人震撼的不是增长速度,而是增长的绝对量。


    如果从上世纪60年代算起,过去半个世纪,中国猪肉消费量更是增长了15倍之多。


    这背后,是中国人均猪肉消费量的突飞猛进,尤其是改革开放以后。


    从70年代人均不到10千克,仰视美国人,到90年代后期,首次赶上对方的步伐,并一骑绝尘而去。


    如今,每个中国人平均每年吃掉40千克猪肉。


    中国人一举摆脱了过去那个猪肉限量供应、买肉凭票的年代,创造了一个不小的世界奇迹。


    但更大的奇迹,是背后的支撑体系。




    曾经有外国人说,一旦中国的猪肉出现供给短缺,整个世界也帮不了中国。


    这并非唬人。


    与吓人的消费量相比,中国人生产猪肉的能力也首屈一指。


    在2018年全球1.13亿吨猪肉中,中国人生产了其中的5404万吨,是整个欧盟的两倍,更是美国的4倍。


    中国人基本实现了猪肉自给自足,没有给世界添麻烦。


    即便在非洲猪瘟肆虐的2018年,猪肉进口也仅为119.28万吨,在5595万吨的总消费量中占比不到2.2%,几乎可以忽略。


    从产区来看,华中三省——河南、湖北、湖南,是全国绝对的养猪主力军,2018年生猪出栏量达1.67亿头,占全国的28.78%。


    华东以七省市之力,位居次席,总出栏量1.44亿头。西南、华南分列三、四名。


    单以省论,四川则是龙头,2018年生猪出栏量6638.3万头,几乎相当于美国的一半。河南以6402万头位居次席,湖南次之。


    从2016年的一张图,我们能清晰地看到全国各省的养猪实力。


    注:限于篇幅,图中未标注南海诸岛。


    有意思的是,四川人不但能养猪,更能吃猪肉。


    在网易味央发布的《2018国人猪肉消费趋势报告》中,川、渝两地雄踞全国人均猪肉消费五强的头两名,是新疆地区的近9倍。


    紧随其后的是贵州、广东、广西。


    四川人是如此爱吃猪肉,以至贵为全国养猪之冠,2018年依旧不得不从临近的湖北、湖南两省调入。


    此外,北京、上海、天津和浙江也是猪肉消费的主力军。从下面这张全国各省猪肉调出量分布图中,可以一窥全貌。


    养的猪多了,就形成一个产业。


    过去数十年,四川、河南、广东这三个全国养猪大省孕育出了新希望、牧原、温氏这样的生猪养殖巨头。


    2018年,仅广东温氏的生猪出栏量就超过2000万头,位居全球第二。


    排名第一的美国史密斯菲尔德(Smithfield Foods),也在2013年被河南双汇收购。而河南人除了双汇,还有牧原、雏鹰。


    这些大型的生猪养殖企业,单个养猪场的年出栏量动辄数十万头。




    地处江汉平原的湖北省钟祥市旧口镇,广袤的良田中,坐落了一排排整齐的猪舍。从进场大门口到对面围墙,直线距离3.7公里。

    对,你没看错,是3.7公里!


    围着养猪场走一圈,需要整整2个半小时。


    这是全球单体养殖规模最大的养猪场之一,由牧原集团投资兴建,年出栏量40万头。


    令人惊讶的是,如此规模庞大的养猪场,却只有20多名管理员。育肥阶段,每个饲养员可同时喂养1万头猪。


    但跟广西贵港相比,这还不是最震撼的。


    为了满足全国人民对猪肉的惊人胃口,这里的养猪人已经不再满足于平地建厂,而开始向天空要土地。


    亚计山地处广西贵港市,山上道路狭窄,丛林密布,看上去并不适合养猪。


    但这难不倒当地的养猪人。


    从2017年开始,扬翔公司在这里建起了一栋栋高楼,让4000万年来一直在泥里打滚的“二师兄”搬进了“豪华宾馆”。


    这些高楼多为7层,还有一栋在建的高达13层,全球罕见。


    楼里配置了电梯,猪儿们每天乘电梯上下楼。


    猪场采用分层独立饲养的模式,每一层可养1000头猪。


    这样的养殖模式不但节约了大量的土地资源,也更加清洁、安全,在人多地少的中国,显得尤为可贵。


    大型养殖场虽好,但在整个中国的生猪产出中,它们还是占比太少。


    2018年,以温氏、牧原、正邦、雏鹰、新希望等为代表的大型养殖集团,在全国生猪出栏量中的占比仅为7.31%。


    大部分的生猪,目前还是靠年出栏量1万头以下,甚至是500头以下的中小型养殖场、个体养殖户提供。


    反观美国,前五大养猪巨头占比超过30%,最大的史密斯菲尔德,一家独占18%。


    这种格局在某种程度上,滋生了中国猪肉市场的一个顽疾。




    1982年,31岁的四川知青刘永好,在左邻右舍鄙夷的目光中,和兄弟几人养起了鹌鹑。


    一年后,比他年长15岁的温北英,在千里之外的广东省新兴县办理了停薪留职,联合7户人家,开始了养鸡生涯。


    最终,他们以家禽为起点,成就了新希望和温氏两大生猪养殖企业。


    比他们晚十年创业的河南人秦英林,则一上来便以22头猪起家,用20年时间打造出全国第二大的养猪企业——牧原股份。


    无论刘永好、温北英,还是秦英林,他们一开始的起点,都是小规模养殖场,甚至是个体养殖户。


    而这个群体曾经在相当长一段时间里,主宰了中国的猪肉市场。


    2001年以前,年出栏500头以下的小型养殖场和个体户,贡献了全国90%以上的猪肉。时至今日,依旧占据半壁江山。


    在中国,80年代甚至更早年代出生的人,都有这样的农村记忆。



    以家庭为单位,后院当猪舍,泔水为猪食,数千万人搞起了个体经营。


    最高峰时,这种年出栏50头以下的个体养殖户,在全国多达浩浩荡荡的4800万户,他们在满足人们需求的同时,也带来了诸多问题。


    由于泔水喂食,粪便堆积,整个猪圈恶臭熏天,苍蝇满天飞,不但污染了环境,还极易滋生各种病菌。


    更重要的是,个体养殖户由于信息劣势,极易跟风,在猪肉高价时补栏,低价时淘汰,客观上助长了价格的大起大落。


    过去数十年,这种周而复始的过山车行情,曾令许多中国家庭手足无措。


    从西方的经验来看,组建更多的大中型集约化养殖场才是出路。


    也因此,从2017年开始,国家对农村小型养猪场进行引导,搬迁、关闭了部分处于饮用水源、居民聚居区附近的养猪场。


    搬迁的重点之一,是从水网密集的南方,迁往土地辽阔、盛产玉米的东北,也就是“南猪北养”。


    不巧的是,2018年8月爆发了非洲猪瘟。


    这场起源于非洲,后传入国内,并席卷全国大多数地区的疫情,虽然不传染人类,对生猪却是致命性的。


    截至目前,全国100多万头生猪被扑杀,在疫情被完全控制之前,这个数字还将不断增长。


    整顿小型养殖场,与非洲猪瘟不期而遇,两者叠加在一起,对全国的猪肉供给产生了较大影响。


    根据芝华数据、申万宏源等机构的测算,2019年全国生猪缺口或在1亿头以上。


    供给大幅减少,再加上因为疫情,部分地区禁止跨省调运,最终导致今年五月份以后,全国猪肉价格的大幅飙升。


    这是中国养猪产业迈向规模化、工业化的过程中,一次特殊的洗礼。


    形势突然变得严峻,各方也紧张行动起来。


    2006年,一场致命的PRRS(猪蓝耳病)爆发后,中国政府建起了猪肉战略储备。几天前,农业农村部表示,将适时投放中央储备猪肉和牛羊肉,增加市场供应。


    各地也纷纷推出了猪肉补贴政策,肉票又回到了新时代。


    以及,一些老年人又找回了童年。


    一些地方过激的禁养、限养行为,也正得到国务院的纠偏。


    所以,面对猪肉涨价,同学们不用太过慌张。
     
    往大了说,这是中国养猪产业迈向规模化、工业化的又一次特殊的洗礼,风雨过后是彩虹,洗礼过后,猪肉的行情与价格必然理性回归,更健康且可持续。
     
    往小了说,这也不是不可以避免与克服的问题。
     
    比如,实在觉得猪肉贵吃不起的朋友,不妨先用牛羊鱼肉,或者海鲜什么的将就一下。
     
    等到猪肉价格回落后,依旧可以为全球吃猪第一大国贡献绵力。

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